Yüzyıllardır süregelen imece usulü yardımlaşma bugün hâlâ devam ediyor. Özellikle şehirden uzak mahalleler ve köylerde süregelen imece usulü bugün canlılığını yitirmedi. Manisa'nın Şehzadeler İlçesine bağlı Veziroğlu Mahallesi'nde yaşayan kadınlar imece usulü kışlık yiyeceklerini doğal yoldan hazırlamaya başladılar. Mahalle sakinleri uzun zamandır bu şekilde yardımlaşarak her şeyi hazırladıklarını belirttiler. kışa kadar salça,menemen,makarna,erişte hazırladıklarını ve pekmez yaptıklarını söylediler. Marketten pek satın almadıklarını doğal olanı tercih ettiklerini belirten Şadiye Cesur şunları söyledi ''Tarladan kendi domatesimizi topluyoruz kendi domatesimizle yapıyoruz. Beş altı kişi toplanıp birbirimize yardım ederek yapıyoruz salçayı, konserveyi. Birkaç komşuyuz kendi çocuklarımızda var her yıl kışlık salçamızı, konservemizi bir arada yapıyoruz. Marketten aldığımıza güvenemiyoruz, burada yaptığımız zaman çürük olanı, ezilmiş olanları seçiyoruz, temizleyip salçaya katıyoruz. Böylesi daha organik. Şu anda yirmi kilo salça yaptık üç eve paylaştırıyoruz. İki sepetten beş kilo salça çıkabiliyor.'' dedi. Salça hazırlamanın farklı yöntemleri olduğunu belirten Cesur sözlerine şöyle devam etti. ''Biz salçayı iki türlü hazırlıyoruz. Normal ekşiterek güneş altında beklettiğimiz salça var birde hiç güneşte bekletmeden yaptığımız kahvaltılık salça var. Kahvaltılık olarak yaptığımızı domatesleri temizleyip doğruyoruz, kazana koyup süzekten geçiriyoruz, süzekten geçirdiğimizi tekrar kazanda koyulaşıncaya kadar kaynatıyoruz sonrada kavanozlara dolduruyoruz. Bu yaptığımız hem az tuzlu oluyor hem de ketçap gibi kıvamı oluyor. Normal salçayı da aynı şekilde domatesleri temizleyip yıkıyoruz, doğrayıp bidonlara dolduruyoruz, bidonları güneşte dört beş gün bekletip ekşitiyoruz, daha sonra süzekten geçiriyoruz hem çekirdeği hem de kabukları ayrılmış oluyor, süzekten geçirdiklerimizin içine tuz atıp güneşe serip kurutuyoruz. Tabi bu daha tuzlu oluyor yemeklerimizde kullanıyoruz. Biber salçamızı da bu şekilde yapıp kurutuyoruz güneşte.'' dedi.
'YEMEĞİN LEZZETİ DEĞİŞİYOR'
Doğal olarak hiçbir katkı maddesi kullanmadan yaptıkları salçanın özellikle yemeğin lezzetini değiştirdiğini belirten kadınlar, yaptıkları doğal lezzetleri akrabalarına çocuklarına da gönderdiklerini belirttiler
Canan SÜRGİT
